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Cucina

Ricette di Cucina

Cena a km 0 Bufalo e SanGiovese

Oggi rimaniamo nelle zona tra Reggio e Bologna per degustare alcuni prodotti locali che vado a presentarvi. L’azienda agricola “Il Girasole” si trova sulle prime colline del comune di Albinea, nella frazione di Borzano a pochi Km da Reggio Emilia. La sua caratteristica principale è l’allevamento di Bufali maschi di razza mediterranea nati in italia….

Risotto Gorgonzola Champagne

In una padella fate sciogliere il burro, aggiungete lo scalogno tritato grossolanamente, a cui darete una breve scottatura. Aggiungete il riso e fatelo tostare nella padella, unite il vino e usatelo per sfumare. Una volta evaporato il vino, aggiungete le zucchine tagliate a cubetti piccoli e proseguite la cottura del riso con il brodo caldo…

Risotto al Blue Cheese, Burro, Prosecco e Uvetta

Per preparare questa ricetta prendete una padella e fate sciogliere il burro e poi aggiungete lo scalogno tritato fine, a cui darete una breve scottata giusto per insaporirlo. Unite il riso e tostatelo nella padella. Prendete 125ml di Prosecco (un bicchiere circa) e usatelo per sfumare; una volta evaporato il vino, proseguite la cottura con…